Queridos amigos,

Hoy, por pedido de Alicia Appel de Levy, quiero publicar la receta de roscas de sal original de mi suegra, Latife Tesone Z”L.

Si bien son un poquito dispendiosas de preparar, bien vale la pena hacerlas. Son deliciosas para cualquier ocasión; para servir con un delicioso café Turco, acompañadas de su pasabocas favorito o simplemente para comer solas entre comidas.

¡Que las disfruten!

Ingredientes:

• 6 tazas de harina cernida.
• 1/2 libra de margarina.
• Anís o una copita de aguardiente.
• Ajonjolí para decorar.
• 1 huevo batido.
• 2 cucharaditas de levadura disuelta en 3/4 de taza de agua tibia y un poquito de azúcar.
• 2 cucharaditas de sal.
• Agua tibia, la necesaria para amasar.

Preparación:

1. Amasar muy bien la margarina con la harina y la sal.
2. Agregar el anís o el aguardiente.
3. Disolver la levadura en el agua tibia y agregar un poquito de azúcar y dejar crecer  tapadas con un paño de cocina en un lugar tibio.
4. Agregar la levadura a la mezcla de harina y margarina y añadir poco a poco el resto de agua tibia para formar la masa.
5. Amasar muy bien y dejar reposar la masa durante mínimo 15 minutos.
6. Formar las rosquitas, bien sea trenzadas como las de la foto, o simplemente hacerles unos pequeños cortes a todo el rededor.
7. Se pintan con el huevo batido y después se rocean con el ajonjolí.
8. Hornear en horno bien caliente precalentado  hasta que estén doradas y se despeguen fácilmente de la lata. ( 350ºF)
9. Una vez se terminan de hornear todas las roscas, se apaga el horno, se deja enfriar un poquito y se vuelven a meter todas las roscas, dejándolas en el horno hasta que se enfrie completamente para que queden crujientes.
10. Una vez frías, se empacan en bolsas herméticas de plástico, o se pueden guardar en frascos de vidrio o plástico.
11. Estas roscas se pueden congelar una vez frías, y a la hora de servir, se calientan con el horno precalentado y apagado.